En una hoja de un cuaderno hice el dibujo que vas a ver en el video, de una manera muy sencilla ejemplifica como es la conexiòn del intestino al cerebro.Algo que todos tendriamos que saber sin ser especialistas de la salud o cientificos. Porque es nuestro cuerpo, nuestro territorio y nuestra salud.

Autogestionar la salud, prevenir, es entender como estamos compuestos, que tenemos dentro nuestro y que como un bosque cuando le faltan las mariposas y abejas enferma porque se trata de una biodiversidad que actúa en conjunto de la manera más perfecta y organizada, nuestro microbioma que se encuentra en el intestino es igual.

Cuando prescindimos de algún tipo de alimento fundamental para nuestro buen funcionamiento o cuando hacemos mal uso de algunas sustancias y no estamos en equilibrio sucede lo mismo. Faltan las mariposas. Pasteur decía “el terreno lo es todo”.

Mi manera como cocinera, experimentadora, estudiante y humana de tomar la sabiduría de la naturaleza y llevarmela al cuerpo es cocinando. Esta es una clase un poco improvisada, con pasión en donde te quiero compartir como yo entiendo la fermentación y también viene con la receta del chucrut, que es una forma muy copada de empezar a hacer tus propios alimentos probióticos. Repollo hay en todo el mundo, y tus manos la van a gozar.

Disfrutala, disfrutate, reconectate. Estamos todos aprendiendo sobre como vincularnos con la vida de una forma amorosa, traerla a casa a través de bacterias que viven en el alimento y son funcionales a nuestra evolución es salud. Evolución porque las bacterias existen antes que nosotros, y tienen información de todas las épocas.

Besos! Sofìa.